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　　做法：洗 净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一 小块姜，热锅，用
 姜块在锅 上
擦一遍 ，放两勺油，待油 六成热下鱼 ， 
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。