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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜
，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。 煮沸瓦煲 里的清水，放  入煎煮好的鲫鱼 和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。