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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜 ，热锅，用姜 块 在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 转 中小火煲一个半 
小时，下盐调味即可品尝。