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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，  热锅 ，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮 沸，转中小火煲一个半小 时，下 盐调味即可品尝。