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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和 其 他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半 小 时
 ， 下盐调味
即可品尝。