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　　 做
法：春笋切成片后加
少  许盐捞出 后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热， 倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片 、葱段翻 炒1分钟左右。再加
入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清
水半掩住春笋， 盖上锅盖 大火煮开后转中 火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖  上锅盖焖。