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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮
 山 和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜
 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油  六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。