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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一 小块姜，热锅 
，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油 六 成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入 煎煮好 的鲫鱼和其他材 料，武火
煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。