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　　做 法：洗净宰
好鲫鱼
，洗净 淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅，用姜 块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼
和其他材
料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品  尝。