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　　 做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水
把陈皮泡  软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼

，煎至微
黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
 转中小火煲一个半小时
，下
盐调味即可品尝。