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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮
泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其
他 材料，武火
煮沸
，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。