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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮 山 和薏
米。用清水把陈皮泡
 软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水
，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。