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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块 姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下
鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。