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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料
 ，武火
 煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。