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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米

。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。 煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。