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　　做法：洗净宰好 鲫  鱼， 洗净淮山 和薏米。用
清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热  锅
，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。