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　　做
法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清 水
把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅
上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。