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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用  清水把陈皮泡软， 拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品 尝。