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做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂

一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦 煲里的清水
，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品
 尝。