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　　做 法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块 姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮

沸，转中小火煲
 一个

半小时，下盐调

味即可品尝。