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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡  软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸 瓦煲里的清水
，放入煎煮  好的鲫

鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品 尝。