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段水中

　　做法：春笋切成 片后加 少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜 切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油， 放入生姜 、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右 。再加入生抽、老抽、蚝油 翻炒均匀，加入 少量清水半掩住春
笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快 熬干的时候加入 盐， 
翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。