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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜  ，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺 
油 
，待油六成
热下鱼
，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清
水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。