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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮 山和薏米。用
清

水把陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即 
可品尝。