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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
 把陈皮泡软，拍裂
一小块姜 
，
热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放 两勺油， 待油六成热 下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材
料，武
火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。