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　　做
法： 洗净宰好鲫 鱼 ，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转 中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。