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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
 软， 拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦 煲 里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料， 武火煮沸，转中小
火煲一 个半小时，下盐调味即 可品尝。