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　　 做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小

块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中 小  火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。