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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
 油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫 
鱼和其他材料
，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。