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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小 
块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油
六成热 下鱼，煎至微黄。 煮 
 沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。