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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼， 煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即 
可品尝。