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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸 
瓦煲 里的清  水，放
入煎煮好的鲫鱼和其 他材料 
，武火煮沸
， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。