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　　 做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅， 用姜块
在 锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 
他 材料，武火煮 沸，转
中
小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。