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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放
 两勺油，待油 六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水
 ，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。