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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水  把陈皮泡 软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
 鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一  个半小时 ，下盐调味即
可品尝。