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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调  味即可品尝。