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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺
油，待油六成热下 鱼，煎
至微黄 。煮沸瓦 煲里的 清水，放
入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，
武火
煮沸，转中小 火 煲一个半小时
，下盐调味
即可品尝。