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　　  做 法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，  热锅，用姜块  在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼
和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味  即可品尝。