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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切

成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛
肉片、葱段翻
炒1分钟左右
。再加入生抽、老 抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清水半掩
住春 笋，盖上锅盖大火煮开 后转 中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。