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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂 一
小块姜，热锅，用姜
块
在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐
 调味即可品尝。