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　　做法：洗
净 
宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜， 热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待
 油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸  ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。