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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，  热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小  时，下盐调味即可品尝。