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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武 火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。