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 火难

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　　做法：
 春笋切成
片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧
热，倒入2勺油，放入 生姜、春
笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量 清水半掩住春笋，盖上锅盖大 火煮开后 转中火。煮到 水  快熬干的
时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。