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　　做 法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 用清水 把陈皮泡软，拍裂 一小 块姜，热锅 ，用姜块
在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄 。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。