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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水， 放入煎 煮好的鲫
鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品 尝。