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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水
浸泡，生姜切片，葱切成 
段。锅烧热，倒入
2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再 加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清 水半  掩住春笋
，盖上锅盖大 火煮开后转中 火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻 炒
均匀稍收汁时盖 
上锅盖焖。