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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清 水 ，放入煎煮好
的鲫 鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。