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　　做法：洗
 净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其  他材料，武火 煮 沸
，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。