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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏
 米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他 材料 ，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。